食品安全亟待重拾消費(fèi)者信心 專家:正確理性看待

一面是20%以上的年增長幅度，一面又是消費(fèi)者對食品安全日益增加的焦慮與擔(dān)心，中國的食品工業(yè)應(yīng)如何發(fā)展？怎樣才能重新贏得消費(fèi)者的信心？在日前由中國科協(xié)舉辦的“科學(xué)家與媒體面對面”活動中，專家表示，要正確、理性看待我國出現(xiàn)的食品安全問題，重拾消費(fèi)者信心。    2020年中國食品工業(yè)    保守估計將達(dá)33萬億元    回顧近30年中國食品工業(yè)走過的歷程，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院副院長胡小松用一組數(shù)字表達(dá)了他的興奮之情?！?978年，中國的食品工業(yè)全年產(chǎn)值只有430億元，用了整整22年才達(dá)到本世紀(jì)初的1萬億美元。按照最新的數(shù)據(jù)，2012年，中國的食品工業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)8.96萬億元。中國的食品工業(yè)已從‘告別食物短缺的時代’發(fā)展到‘從未有過的更好、更安全、更健康的時代".”他預(yù)計，到2020年，中國的食品工業(yè)最保守估計將達(dá)到33萬億人民幣。    食品添加劑    被自己的“上帝”抹黑了    面對如此蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)，日益完善的國家標(biāo)準(zhǔn)，為什么消費(fèi)者卻覺得現(xiàn)在的食品很不安全？專家認(rèn)為，這是多方因素復(fù)合作用的結(jié)果。    一方面，目前確實存在某些企業(yè)為了經(jīng)濟(jì)利益非法添加不安全物質(zhì)的現(xiàn)象，但另一方面，也與媒體盲目報道、政府監(jiān)管體制不完善、企業(yè)營銷方式、消費(fèi)者心理恐慌等因素相關(guān)。    以食品添加劑為例，中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國教授認(rèn)為，食品添加劑問題在中國已經(jīng)被“妖魔化”了，尤其被自己的“上帝”抹黑了。    我國對食品添加劑的定義是：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。近些年來食品方面出現(xiàn)的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅等都不是食品添加劑，而是非法添加物。    但目前很多消費(fèi)者把食品添加劑與違法添加物畫了等號，認(rèn)為有食品添加劑就是不好的?！捌髽I(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注有’不含防腐劑‘’不含人工防腐劑‘等字樣，如此標(biāo)注，消費(fèi)者就覺得食品添加劑肯定有問題，要不然怎么會刻意標(biāo)上去呢？食品添加劑就這樣被自己的’上帝‘--食品企業(yè)給抹黑了?！?nbsp;   孫寶國指出，食品添加劑作為改善食品品質(zhì)的地位是其他東西無法替代的，“躲是躲不掉的，沒有食品添加劑就沒有我們現(xiàn)在琳瑯滿目的各類食品。希望所有和食品安全利益相關(guān)的集團(tuán)、個人，都要尊重事實，還事實本來面貌?！?nbsp;   食品安全是生產(chǎn)出來的    在一系列食品安全事件爆發(fā)后，“九龍治水”的食品安全分段監(jiān)管體制備受詬病，監(jiān)管中職能交叉、容易出現(xiàn)漏洞與盲點(diǎn)成為改革重點(diǎn)。根據(jù)最新的機(jī)構(gòu)改革安排，食品藥品監(jiān)管總局統(tǒng)攬食品安全監(jiān)管，把原來的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管整合在一起為食品安全監(jiān)管工作下一步的開展打下了良好基礎(chǔ)。對此，社會各界都充滿期待。    但國家食品安全風(fēng)險評估中心李寧研究員指出，食品安全監(jiān)管體制的改革、整合只是一個方面，真正要確保食品安全，需要方方面面共同的努力。    李寧強(qiáng)調(diào)，企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人?！笆称钒踩巧a(chǎn)出來的，而不是監(jiān)管出來的。有再好的監(jiān)管體制，再龐大的監(jiān)管隊伍，如果企業(yè)不誠信、不守法、沒有社會責(zé)任感，也不能從根本上解決食品安全問題?！?nbsp;   同時，愛爾蘭食品安全局局長艾倫·瑞利（AlanReilly）指出，媒體和監(jiān)管部門以及專家學(xué)者都應(yīng)該承擔(dān)起提供有效、科學(xué)信息的責(zé)任。他認(rèn)為，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題時，主管部門應(yīng)本著開放和透明的態(tài)度與媒體之間建立聯(lián)系，利用專家?guī)焯峁┙o媒體科學(xué)的信息來源?！笆称钒踩牡谝粋€法則是不能夠回避問題，不去隱藏信息。因為一旦被發(fā)現(xiàn)的話，信心就會被破壞，很難第二次再建立起來。我們應(yīng)為消費(fèi)者建立起信心，我們沒有掩蓋任何事實?！?王碩